Bucureștiul va găzdui cel mai mare food hall din Europa de Est, un proiect dezvoltat de Tomcat Hospitality, companie cu experiență în domeniul HoReCa din România, ce are circa 40 de restaurante şi afaceri de 15 milioane de euro anul trecut, operator al cunoscutelor branduri de restaurante Treevi Pizza al Taglio, Élephante și Sagakura. Proiectul, amplasat în zona Floreasca, are ambiția de a redefini experiența gastronomică urbană pentru locuitorii Capitalei și de a poziționa orașul ca destinație de ospitalitate la nivel european. „Vom transforma acest spațiu într-un punct de referință pentru gastronomie și socializare în regiune, inspirându-ne din marile capitale europene,” spune Cătălin Gheorghe, reprezentantul companiei.
Conceptul de food hall este, pentru România, o noutate absolută, aducând la un loc restaurante cu profil variat, de la concepte de nișă locale la mărci internaționale recunoscute. Spre deosebire de clasicele food court-uri din centrele comerciale, food hall-ul Tomcat oferă o experiență mai complexă, în care accentul cade pe o varietate culinară și design inovator. Pe lângă opțiunile diverse de mâncare, spațiul va integra zone de co-working, zone de relaxare și locuri special destinate familiilor. „Publicul din România este pregătit pentru un nou standard în gastronomie urbană, iar food hall-ul este gândit să acopere momente variate, de la micul dejun până la ieșirile de seară, într-un spațiu deschis până la 2:00 dimineața în weekend,” explică Cătălin Gheorghe.
Investiția Tomcat Hospitality vine pe fondul unei cereri în creștere pentru experiențe gastronomice premium în România. Food hall-ul va integra sisteme tehnologice moderne, inclusiv soluții de climatizare și spălare a veselei, precum și o aplicație dedicată prin care clienții pot comanda la mese comune, pot urmări calendarul de evenimente sau pot face precomenzi pentru ridicare rapidă. Designul este unul urban, inspirat din arhitectura industrială, și a fost conceput pentru a aduce o atmosferă sofisticată și primitoare.
Proiectul, realizat în colaborare cu One United Properties, promite să revitalizeze zona Floreasca, susținând dezvoltarea unui hub urban în care gastronomia, evenimentele culturale și socializarea joacă un rol central. Așteptările sunt ca food hall-ul să devină o atracție atât pentru bucureșteni, cât și pentru expați și turiști, un element ce va contribui la poziționarea Bucureștiului pe harta ospitalității europene.
Data estimată de livrare a clădirii este trimestrul al treilea din 2025. Tomcat Hospitality va închiria o suprafaţă brută de 3.600 mp, la parterul One Gallery, plus terase şi spații de depozitare. Contractul de închiriere este semnat pentru 17 ani, iar valoarea acestuia se ridică la 40,14 milioane de euro fără TVA.
Business Leaders: Ce v-a inspirat să lansați un food hall de asemenea dimensiuni în România? Care este viziunea principală pe care o aveți pentru acest spațiu?
Cătălin Gheorghe, fondatorul Tomcat Hospitality: Conceptul de food hall reprezintă o premieră pentru România, fiind prima locație de acest tip din țară. Food hall-urile sunt deja populare în marile capitale ale lumii, atrăgând consumatorii moderni și transformându-se în hub-uri sociale dinamice. Românii sunt obișnuiți să aleagă între food court-urile din mall-uri sau restaurantele cu specific, însă nu au acces la o locație care să aducă împreună diverse bucătării și să ofere în același timp o experiență premium, comparabilă cu cea dintr-un restaurant. Prin urmare, hala nu se concentrează exclusiv pe experiența gastronomică, ci devine o destinație ce oferă o experiență completă, atât socială, cât și culinară.
Tomcat Hospitality operează peste 40 de locații de HoReCa în România, incluzând branduri precum Treevi Pizza Al Taglio, Élephante și Sagakura și având o cifră de afaceri de peste 15 milioane de euro. Grupul are deja o experiență solidă pe piața din România, rămânând totodată conectați la inovația din industria HoReCa la nivel internațional. Considerăm că avem expertiza necesară în industrie pentru a dezvolta Bucureștiul într-o capitală culinară, la standardele altor țări europene. De asemenea, food hall-ul devine singura locație urbană din București deschisă după orele 22:00, cu program de weekend până la 02:00. Astfel, intervalul preferat de mulți români se transformă într-o experiență unică și modernă.
Investiția în acest proiect este semnificativă. Cum a fost structurată și care sunt așteptările în termeni de rentabilitate?
Investiția locației este structurată în așa fel încât costurile operatorilor să fie minimizate, punând accent pe mai multe elemente esențiale: design premium cu atenție deosebită la detalii, mobilier calitativ și confortabil pentru a crea o atmosferă sofisticată, zone funcționale diverse precum zone de co-working, dar și zone special amenajate pentru copii și familii, pentru ca fiecare vizitator să se simtă binevenit. De asemenea, locația este echipată cu tehnologie de ultimă generație, inclusiv sisteme moderne de climatizare și echipamente de spălare a veselei, dar și alte sisteme de ultimă generație menite să simplifice activitatea operatorilor din hală. Oferim suport operațional complet și dezvoltare tehnică adaptată pentru evenimente recurente pe care le va organiza departamentul de evenimente din cadrul Tomcat Hospitality, astfel încât operatorii să beneficieze de un mediu funcțional care să atragă un flux cât mai mare de oameni, devenind o destinație atractivă de dimineață până seară, și de luni până duminică.
Food hall-ul va oferi o experiență unică atât pentru locuitorii capitalei, cât și pentru turiști. Ne așteptăm ca food hall-ul să devină un punct de referință în București, cu un flux constant de clienți și o creștere progresivă a traficului, pe măsură ce publicul se familiarizează cu conceptul. Rentabilitatea va fi susținută de colaborări strategice cu parteneri locali și internaționali, precum și de diversitatea ofertei culinare, menită să atragă un public variat.
Cum vedeți evoluția conceptului de food hall în România în următorii 5-10 ani? Credeți că publicul român este pregătit pentru o experiență culinară diversificată la un nivel premium, așa cum intenționați să oferiți prin acest proiect?
Ne așteptăm ca food hall-ul să redefinească experiența de dining a românilor, dar și standardele de consum urban, fiind adaptate la o gamă largă de momente, de la mic dejun, întâlniri de afaceri, after-work drinks, sau cină cu familia și alte evenimente speciale. Food hall-ul va fi un centru de atracție constantă, astfel devenind o oportunitate pentru antreprenorii locali care pot experimenta cu concepte noi, având acces la un public larg fără să fie nevoie să investească masiv în locații individuale.
De asemenea, introducem în România două dintre cele mai faimoase lanțuri de restaurante din lume, oferind atât expunere internațională pentru București, cât și experiențe noi comunității locale care așteaptă marile branduri internaționale în țară. În același timp, ne limităm la doar două concepte internaționale pentru a promova și a susține în egală măsură brandurile locale și artizanale. Această abordare ne permite să menținem un echilibru între diversitatea ofertelor și susținerea afacerilor locale, atrăgând un flux mare de oameni interesați de bucătării variate. Publicul român este într-o continuă evoluție și se arată tot mai deschis către experiențe culinare diversificate și calitative.
Pe termen lung, ne propunem să deschidem proiecte satelit cu activitate operațională similară și în alte orașe din România, adaptând pe parcurs conceptul în funcție de provocările și nevoile pe care le întâlnim.
Ați menționat că 75% din spații sunt deja închiriate. Care sunt criteriile pe care le-ați avut în vedere atunci când ați ales operatorii? Ce tipuri de concepte vă doriți să aduceți în food hall?
Am ales operatorii pe baza unor criterii clare care pun accentul pe diversitate, calitate și autenticitate, urmărind să oferim o selecție diversificată de bucătării care să adreseze o gamă largă de preferințe. Food hall-ul include branduri de nișă și nu acceptă lanțuri internaționale de fast food. Se vor regăsi fast food-uri premium, pop up-uri de la restaurante celebre, locații de desert și restaurante à la carte, toate deservind zone comune sau individuale cu posibilitatea de trecere lină între ele. Astfel, vizitatorii halei pot degusta multiple preparate din diverse bucătării în același spațiu.
Operatorii sunt selectați astfel încât să aducă s valoare și să contribuie la o atmosferă vibrantă în hală, evitând competiția directă între ei. Astfel, fiecare brand din food hall este unic și își aduce propria identitate, comunitate, și specific culinar, oferind o experiență complementară în loc de una concurentă. Nu în ultimul rând, am ales parteneri care pot susține și se pot adapta la standardele înalte de calitate și servicii ale food hall-ului, fiind interesați să ofere o experiență premium și să colaboreze cu echipa noastră pentru a crea un mediu de servire eficient și plăcut.
Food hall-ul propus este descris ca fiind inovator și premium. Cum se traduce acest lucru în experiența clienților?
Experiența vizitatorului în food hall este gândită pentru a stimula toate simțurile și a oferi un moment de relaxare complet. De la intrare, vizitatorii sunt întâmpinați de un design modern, dar cu accente industriale, care păstrează esența istorică a clădirii. Interiorul emană o atmosferă sofisticată, cu mobilier confortabil, iluminare caldă și materiale naturale care aduc un sentiment de familiaritate și autenticitate. Culorile și texturile detaliilor decorative sunt atent alese pentru a contribui la o experiență vizuală elegantă, în timp ce mirosurile apetisante ale diverselor bucătării se împletesc într-un mod captivant, de la aromele bogate ale bucătăriilor internaționale la cele de patiserie proaspăt coaptă și cafea de specialitate.
În zona comună, mesele sunt aranjate astfel încât să invite la socializare și să creeze un sentiment de comunitate. Food hall-ul aduce un concept inovator și sustenabil în comparație cu clasicele food courts, unde se utilizează ambalaje de tip take-away. Aici, toate vasele și tacâmurile sunt refolosibile și sunt spălate cu echipamente de ultimă generație, contribuind astfel la un mediu mai verde și prietenos cu natura. Vizitatorii au parte de o experiență gourmet altfel decât cea obișnuită și pot gusta diferite feluri de mâncare servite pe veselă de înaltă calitate, care îmbunătățește percepția generală a preparatelor și elimină senzația obișnuită de fast food.
Pe măsură ce explorează food hall-ul, clienții sunt surprinși de diferitele activități și evenimente care se desfășoară pe scenă, de la show-uri culinare live la evenimente culturale care îmbogățesc experiența. Atmosfera este una dinamică și vibrantă, oferindu-le o senzație de relaxare într-un spațiu urban inovator.
Cum gestionați riscurile și provocările unui proiect de această amploare, mai ales într-o clădire cu o valoare istorică precum Hala Ford?
One United Properties joacă un rol crucial în restaurarea atentă a Halei Ford, respectând valorile istorice ale clădirii și contribuind la transformarea ei într-un spațiu modern și funcțional. Colaborarea noastră cu această echipă de dezvoltatori cu experiență ne asigură că procesul de restaurare este realizat la cele mai înalte standarde, protejând integritatea și patrimoniul clădirii.
În paralel, Tomcat Hospitality se angajează într-un proces amplu de research, analizând modelele de succes ale food hall-urilor din lume. Organizăm vizite de studiu cu echipa de dezvoltare pentru a înțelege pe deplin provocările și oportunitățile acestei industrii. De asemenea, investim în dezvoltarea profesională a echipei noastre, care se tot mărește, pentru a aborda provocările într-o manieră multidisciplinară și eficientă.
Un factor esențial în succesul acestui proiect este echipa noastră dedicată, formată din profesioniști cu experiență vastă și pasiune pentru excelență. Un lider bun își atinge obiectivele prin consolidarea și susținerea echipei sale. Fiecare membru al echipei noastre contribuie activ la dezvoltarea și implementarea soluțiilor inovatoare care fac ca food hall-ul să fie o destinație culinară și socială pentru localnici, expați și turiști.
Cum sperați că food hall-ul va transforma zona Floreasca și cum credeți că va contribui la poziționarea Bucureștiului pe harta ospitalității Europene?
Food hall-ul din Floreasca va contribui semnificativ la transformarea acestei zone într-un hub premium și vibrant, atrăgând bucureștenii, profesioniști care ăși desfășoară activitatea în zonă, expați și turiști. Floreasca va deveni un spațiu urban de referință, unde dezvoltarea continuă în proiectele rezidențiale, retail și prime office se completează cu deschiderea acestei hale, aducând o ofertă diversificată în gastronomie și un calendar constant de evenimente culturale. Teatrul, spațiile retail, barurile exclusiviste și selecția variată de bucătării vor consolida această zonă ca epicentrul scenei gourmet din București și din România.
Ne angajăm într-o investiție continuă în tehnologie și sisteme moderne, dezvoltând conceptul prin extinderea bucătăriilor și a preparatelor oferite pentru a stabili un nou standard de premium în această industrie.
Pe plan internațional, vom poziționa Bucureștiul ca destinație de ospitalitate la nivel european, prin crearea celui mai mare food hall din Europa de Est și printre cele mai mari din Europa.
Cum intenționați să folosiți tehnologia pentru a îmbunătăți experiența clientului în food hall? Sunt în plan soluții digitale pentru comenzi sau experiențe interactive?
Pe lângă sistemele moderne de ultimă generație prezente în hală, de care am povestit până acum, intenționăm să tehnologizăm hala prin mai multe soluții inovatoare. De la sisteme HVAC de ultimă generație, care asigură un confort termic optim și elimină mirosurile neplăcute din spațiu, la utilaje performante pentru spălarea veselei și mașini de gheață moderne, toate aceste echipamente sprijină operațiunile zilnice și mențin standardele de igienă și eficiență.
Pentru a aduce interacțiunea la un nivel superior, lucrăm și la dezvoltarea unei aplicații proprii care permite o experiență personalizată pentru vizitatori. Aceștia pot comanda băuturi alcoolice direct la mesele comune folosind coduri QR. Totodată, aplicația permite precomenzi pentru mâncare take-away, facilitând o ridicare mai rapidă, fără a aștepta la cozi, pentru cei care se grăbesc. Aplicația include și informații despre evenimentele din food hall, incluzând workshopuri și alte activități la care se pot înscrie direct prin platformă.
Pe lângă acest proiect major, ce alte planuri aveți pentru Tomcat Hospitality? Ne putem aștepta la extinderi sau noi concepte în afara României?
Deși acest proiect major de dezvoltare a primului food hall din țară reprezintă un pilon central pentru Tomcat Hospitality și alocăm resurse considerabile în dezvoltarea sa, ne concentrăm și pe perfecționarea constantă a locațiilor existente. Meniurile sunt mereu adaptate și îmbunătățite, iar evenimentele tematice mențin interesul clienților noștri. În plus, continuăm expansiunea lanțului The Bao House, urmând să deschidem noi locații până la sfârșitul acestui an. Treevi Pizza Al Taglio și Fabrica de Ciorbe continuă să se lanseze în multiple orașe din România.
Anul viitor, plănuim să lansăm câteva branduri noi, dintre care o parte se vor regăsi chiar în cadrul food hall-ului, iar pe termen mediu avem în vedere extinderea Tomcat Hospitality și la nivel internațional, ducând experiențele pe care le-am creat în România și în alte piețe din Europa.
